白酒在我国有悠久的历史，从刚开始的粮食发酵的酒，到现在已经发展出了各种不同类型、香型的白酒。而在白酒的发展史中最受广大酒友的喜爱的。即使是在最权威的评酒会中，也一直保持前三名，如今更是被誉为中国的国酒。同时由于酱酒至高无上的地位，带动了整个酱香型白酒行业。
市场对酱香型白酒行业关注度持续升温，而中国白酒又要看贵州茅台镇，由于独特的地理环境、独特的酿酒微生物群，对酱酒独特风味的形成起到了决定性的作用。
好水才能出好酒，赤水河自然变化规律为酱酒的酿造提供了时间表，一年一个周期用时间的沉淀，致使水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。茅台酒、宣台酒等，我国高品质的酱酒都来自赤水河，又被成为美酒河。
在赤水河中下游拥有独特的气候环境和水质、地质环境，因此这里的气候、土壤、微生物、水质为酱香就是酿造提供了得天独厚的建造环境。